Αργοψημένη πανσέτα με ξηρούς καρπούς

Υλικά: 1 πανσέτα χωρίς κόκαλο (1.200-1.500 γρ.) αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2-3 κ.σ. πετιμέζι ή μέλι ½ κρασοπότηρο γλυκό κρασί (βινσάντο ή μαυροδάφνη) 1 λίτρο ζωμός κότας (σπιτικός ή από βιολογικό κύβο, ή ψυγείου) 1 κλωνάρι φασκόμηλου, ψιλοκομμένο (τα φύλλα) 60 γρ. κάσιους, καβουρντισμένα 60 γρ. αμύγδαλα, καβουρντισμένα 60 γρ. φουντούκια, καβουρντισμένα 1 κρεμμύδι ξερό, … Continued

Πίτσα σε ψωμί

Υλικά: 4 μεγάλες φέτες από ψωμί της αρεσκείας μας 4 Λουκάνικα Μυκόνου Βραστά 2 μικρά κολοκυθάκια, περασμένα από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη 2 μικρά καρότα, κατά προτίμηση βιολογικά, περασμένα από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη 1/2 φλιτζ. τσαγιού φύλλα μαϊντανού (ή άνηθου ή άλλου φρέσκου μυρωδικού), ψιλοκομμένα 4 κουτ. σούπας πάστα ελιάς, μαύρη ή … Continued